红烧肉类可放小苏打吗

红烧肉中可以放小苏打。小苏打是一种碱性物质，在烹饪红烧肉时加入一小勺可以使肉质变得更加蓬松香甜，并且更加软烂入味。具体做法是：在煮开之后转小火炖煮50分钟，最后用大火收汁，期间加入生抽和少量盐，翻炒均匀后即可出锅。此外，也有建议将小苏打加入肉丝中，拌和后过5分钟用清水过滤，再上浆煸炒，这样可以使肉丝更加嫩滑。

需要注意的是，虽然小苏打可以使红烧肉更加美味，但不应过量使用。过量使用可能会影响胃肠道的健康，导致胃酸分泌增多，产生危害。因此，在烹饪过程中应适量加入小苏打，以达到最佳口感和食品安全。