红烧肉倒白酒
在制作红烧肉时， 加入白酒是一种常见的做法，能够增加菜肴的风味和香气，同时有助于去除肉类的腥味。以下是一些关于在红烧肉中加入白酒的具体步骤和建议：
选择合适的白酒
高度白酒如茅台、五粮液等，因其酒精度高，能够更好地溶解和带入肉中，增添香气。
普通的高度白酒或米酒同样适用，根据个人口味和实际情况选择即可。
加入白酒的时机
在炒糖色后，立即加入五花肉块，快速翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上一层糖色。
在炖煮过程中，加入足够的水（水量需没过肉块），然后依次加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、生抽、老抽和关键的一勺高度白酒。
加入白酒的量
白酒的加入量应适量，不宜过多，以免影响最终的味道和口感。
一般建议加入1大勺（约15毫升）至2大勺（约30毫升）的高度白酒，具体量可根据个人口味和肉块的大小进行调整。
其他注意事项
白酒可以在焯水时加入，以去除肉类的腥味和血沫。