红烧肉加糖以后

红烧肉加糖后的制作步骤和注意事项如下：

将锅烧热，倒入少量油，放入冰糖，用中小火慢慢炒糖。

糖会慢慢融化，冒出微微气泡，颜色变成红棕色时，立刻倒入五花肉翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几下，等香味出来后，倒入料酒、生抽和老抽各适量，翻炒均匀。

加入热水（别加冷水，否则会让肉收缩变硬），水量刚好没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。

在炖煮的过程中，注意适时加水，分次加入少量热水，让肉吸收足够的汤汁。

如果红烧肉在放糖的时候放的太多了，但糖还没有完全融化时，用锅铲快速将没有融化的糖铲出来扔掉，然后将剩下的糖搅拌均匀，这样可以让红烧肉变得没有那么甜。

如果糖已经完全融化了，可以往里多加一些水，充分搅拌均匀后，将这些水倒掉一部分，然后再在其中补充生抽和酱油，正常炖红烧肉，直到完全熟透出锅的时候去尝一尝，可以让红烧肉没有那么甜。

炒糖色时要用中小火慢慢炒，避免火候过大或糖炒焦了，肉块会发苦。