香辣鼓油汁制作方法
香辣鼓油汁的制作方法如下：
豆豉蒸熟 ：首先将豆豉蒸熟，然后控干水分。炒制香料：
在锅中留底油，加入葱姜、花椒、干辣椒、剁椒、耗油、一品鲜、白糖和郫县豆瓣酱，用小火炒香。
加入豆豉：
将蒸熟的豆豉倒入锅中，加入适量的色拉油，继续小火炒制。注意花椒和辣椒是香辣味的主角，用量要足够大。如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适量减少油的用量；如果需要更多的油汁，则可以适当延长炒制时间。
制作豉油汁
方法一：
1. 准备食材：生抽250克、美极鲜120克、老抽25克、鱼露60克、白糖100克、鸡精、味精、水1000克、葱、香菜、青椒、洋葱、姜。
2. 葱姜洗干净，葱切段、姜切片，青椒洗干净切段，洋葱洗干净切块，香菜洗干净切段。
3. 锅里加入水，加入生抽、老抽、美极鲜、鱼露，再加入白糖、鸡精。
4. 把香菜、青椒、葱、姜、洋葱放进去，搅拌均匀，用小火熬制，煮开煮几分钟，然后过滤出料汁，豉油汁就做好了。
方法二：
1. 准备食材：葱、姜、青椒、芹菜、胡萝卜、香菜、洋葱、生抽100克、豉油100克、美极鲜100克、鱼露100克、冰糖适量、味精适量。