金针菇炖烤鱼做法步骤

金针菇炖烤鱼的做法步骤如下：

准备材料

淡水鱼（如草鱼、鲤鱼等）去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。

金针菇洗净，去根部。

洋葱切块，香菜切段，小米辣切圈，生姜切片，大蒜切末。

腌制鱼

鱼身两面划几刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟至1小时。

煎鱼

不粘锅中放入花生油，烧热后放入鱼，中火煎至两面金黄，备用。

炒制香料

锅中放入花生油，放入麻辣底料炒香，加入葱段、姜片、生抽、少许盐、蚝油炒匀。

炖煮

倒入适量清水，大火烧开。

金针菇铺到电锅底部，把煎好的鱼放上，倒入熬制好的料汁，开电源小火慢慢炖5分钟。

调味

把鱼身上放上青辣椒、小米辣、香菜来调色调味。

另起锅烧热油，泼到辣椒和香菜上面，增加香味。

出锅

炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅，撒上葱花和熟芝麻点缀。

这样一道美味的金针菇炖烤鱼就完成了，口感鲜美，营养丰富。