百度包子做法

百度包子的做法如下：

和面

中筋面粉一斤，加一克碱拌匀。

加入五克酵母和五克糖，加入温水搅拌。

酵母水倒入面粉中顺时针和面，使面团达到半发面的程度。

准备馅料 （以猪肉大葱馅为例）：

猪肉500克（用有点肥肉的，最好用梅头肉），荸荠4个（可以按照喜好增减），姜1小块，香葱1小把，胡椒粉、生抽、蚝油、香油适量。

猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉糜。姜去皮剁成姜蓉，加入到肉糜中拌匀。分次加入清水，共加约100毫升，每次等肉糜吸收完水后再继续加。搅拌时可适当加大力度并持续搅拌一会儿，确保肉馅充分吸收水分。然后加入胡椒粉、生抽、蚝油和少许盐，顺着一个方向充分搅匀。

荸荠削皮剁碎，香葱洗净切成葱花，将荸荠碎和葱花加入到肉糜中，充分搅拌均匀。因加了较多水，此时肉馅汁水丰富，放入冰箱冷冻两小时。

包制

揉好面团后，稍微松弛十五分钟。

将面团分成小剂子，用手轻轻一压就变得扁扁的，然后包入大量的馅料。皮薄馅多，让人一吃就爱上。

面皮放在左手上，肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状。松开右手的食指，把褶子和提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。