清蒸罗非鱼不嫩

清蒸罗非鱼不嫩可能有以下几个原因：

蒸制时间不足：

罗非鱼需要蒸制8至12分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。如果蒸制时间过短，鱼肉可能没有完全熟透，导致口感不嫩。

蒸制火候不当：

蒸鱼时，水开后将鱼放入锅中大火蒸制。如果火候不足，鱼肉可能无法充分吸收蒸汽，导致口感不嫩。

鱼的处理问题：

在蒸鱼前，需要将鱼表面的粘液、腹中黑膜、鱼鳃和鱼牙等部位去除干净，以减少腥味。如果这些部位没有处理干净，可能会影响鱼肉的口感。

调味不当：

清蒸罗非鱼时，需要先淋蒸鱼豉油，再淋上烧沸的热猪油。如果调味顺序不当，可能会导致鱼肉无法充分吸收调料的味道，从而影响口感。

为了确保清蒸罗非鱼的口感嫩滑，可以采取以下措施：

控制蒸制时间：

确保鱼蒸制8至12分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。用筷子轻轻插入鱼身，如果能够轻易插入，则表示鱼肉已经熟透。

掌握火候：

在蒸鱼时，确保水开后将鱼放入锅中大火蒸制，以保证鱼肉能够充分吸收蒸汽。

正确处理鱼：

在蒸鱼前，将鱼表面的粘液、腹中黑膜、鱼鳃和鱼牙等部位去除干净，以减少腥味。

正确调味：

清蒸罗非鱼时，先淋蒸鱼豉油，再淋上烧沸的热猪油，以确保鱼肉能够充分吸收调料的味道。

通过以上措施，可以确保清蒸罗非鱼的口感嫩滑，提升菜品的整体风味。