苦瓜猪肝木耳窍门
苦瓜猪肝木耳是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。以下是一个制作苦瓜猪肝木耳的窍门和步骤：
选材
选择新鲜的苦瓜和优质的猪肝，保证菜品的口感和营养。
干木耳需提前泡发，确保充分吸水膨胀。
处理苦瓜
苦瓜去籽切薄片，尽量去除内瓤，以减少苦味。
将切好的苦瓜放入沸水中焯水30秒，捞出后立即放入冷水中过凉，这样可以使苦瓜更加爽脆，并去除部分苦味。
处理猪肝
猪肝切片后，加入盐、酱油、胡椒粉、淀粉和油，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使猪肝更加嫩滑。
炒制
热锅凉油，先放入蒜末和泡椒爆香。
将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色。
加入焯好水的苦瓜片，继续翻炒均匀。
根据个人口味加入蚝油、盐、酱油等调味料，快速翻炒使食材充分融合。
最后加入泡发好的木耳，翻炒均匀后即可出锅。