做蛋糕用红薯淀粉行吗

红薯淀粉 可以用来做蛋糕，但需要注意以下几点：

溶解性：

红薯淀粉需要先用凉水搅拌至完全溶解，否则会影响蛋糕的口感和质地。

颗粒状态：

红薯淀粉应使用细粉状，而不是颗粒状，以便更好地与其他材料混合均匀。

口感和色泽：

红薯淀粉糊化后口感较黏，且色泽较黑，可能会影响蛋糕的外观和口感。因此，在制作蛋糕时，红薯淀粉可能不是最佳选择，尤其是对口感和色泽有较高要求的蛋糕。

替代品：

如果找不到低筋面粉或玉米淀粉，可以考虑使用红薯淀粉作为替代品，但可能需要适当调整其他材料的用量，以达到理想的口感和质地。

综上所述，红薯淀粉可以用来做蛋糕，但建议先进行充分的实验和调整，以确保最终产品的口感和外观符合预期。