干虾仁很苦

干虾仁出现苦味可能有以下几种原因：

变质：

虾仁可能已经变质，产生了苦味和有害物质，这种情况不宜食用。

化学处理：

有些虾仁可能在加工过程中使用了过量的化学材料，如硼砂，导致苦味。

二甲基亚硝胺：

虾仁中含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，这些物质在加工或储存过程中可能产生苦味，并且有致癌风险。

虾线未清理干净：

虾线是虾的内脏，如果未清理干净，会产生异味和苦味。

翻炒时间过长：

如果虾仁在烹饪过程中翻炒时间过长，可能导致虾仁过熟，产生苦味。

建议

检查保质期：确保虾仁在保质期内，没有过期。

仔细检查：在食用前仔细检查虾仁是否有变质迹象，如异味、粘稠物等。

彻底清洗：在烹饪前彻底清洗虾仁，确保虾线等内脏被清理干净。

控制烹饪时间：避免过度烹饪，控制好翻炒时间，防止虾仁过熟。

选择信誉良好的品牌：购买时选择信誉良好的品牌，减少购买到问题虾仁的风险。