油炸牛肉丸放面粉行吗

在炸牛肉丸时， 可以放面粉。面粉可以使肉丸更易成型，并且增加肉丸的筋道，使炸好的肉丸吃着更香更弹。虽然淀粉也能使肉丸外酥里嫩，但直接加入容易成坨，影响口感。因此，最佳方案是将淀粉加水调成水淀粉，再分次加入肉馅中，这样既能保持肉丸的鲜嫩多汁，又能确保外皮酥脆可口。

具体做法是：

1. 将牛肉剁成细末，加入蛋液、咸味面包搓成的细末、洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜末等调料，搅拌均匀后分成若干肉团。

2. 在肉团外裹上一层面包粉或淀粉水淀粉混合物。

3. 将油锅烧热后，放入裹好粉的肉团，炸至金黄色并熟透，捞出控干余油即可。

因此，在炸牛肉丸时，放面粉是可行的，但建议与淀粉混合使用，以达到更好的口感效果。