五斤肉加多少盐做酱腊肉

制作酱腊肉时，盐的用量是非常关键的。根据常见的腌制比例，一斤肉需要约15克的盐。因此，对于五斤肉来说， 需要75克的盐。这个比例可以确保腊肉的口感和风味，同时防止在腌制过程中肉发臭或变质。

具体的腌制步骤如下：

准备食材：

选择新鲜的猪肉，准备好食盐、花椒、小茴香等香料。

腌制：

将食盐、花椒、小茴香炒香后放凉，猪肉不要沾生水或清洗，然后将食盐均匀地抹在猪肉上，每一个部位都要抹到，特别是一些细小的地方。

包装和腌制：

用保鲜膜将盆子包起来，在上面压上重物，把盆子放在一个干燥阴凉通风的地方，每天翻动一次，腌制一个星期左右，直到猪肉完全腌制好。

通过以上步骤，你可以制作出味道鲜美、保存时间长的酱腊肉。