过期耗油炒菜是不是苦的

过期的油炒菜 确实可能会变苦。这是因为油在过期后，其化学成分和物理性质可能会发生变化，导致油产生苦味。具体原因如下：

油脂氧化：

食用油中的亚油酸成分容易与空气中的氧气发生化学反应，导致油脂氧化。这种氧化反应会产生具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物，这些物质具有苦味。

酸败现象：

食用油在过期后，可能会发生酸败现象，生成具有酸味的物质，导致油变苦。

产生有害物质：

食用过期的食用油可能对人体产生危害，包括中毒等。轻微的中毒症状可能包括皮肤出现黑紫块。

因此，建议在使用油炒菜前，先检查油是否过期。如果油变苦或有异味，建议不再使用，以避免对人体健康造成危害。可以通过加热、更换容器等方法尝试去除异味，但效果可能有限。最安全的做法是购买新鲜、未过期的食用油进行烹饪。