豆角丝焯水后再炒

豆角丝焯水后再炒的步骤如下：

准备豆角

将豆角洗净，切成3-4厘米长的段或丝。

择去豆角的两端，并撕掉经络，以保持口感和美观。

焯水

在锅中加入足量的水，加一点点盐（这样可以让豆角焯出来颜色更绿）和几滴食用油（帮助保持颜色）。

水烧开后，将切好的豆角丝放入锅中，焯水1-2分钟，直到豆角变成鲜亮的翠绿色。

焯水后立即捞出豆角，放入冷水中迅速降温，然后沥干水分备用。

炒制

锅中倒入适量的油，加热至五成热后，下入焯好水的豆角丝。

快速翻炒豆角丝，使其均匀受热。如果喜欢，可以在炒制过程中加入一些花椒粒或干辣椒增加风味。

炒至豆角丝稍微变色后，加入适量的盐、白糖、味精（可选）和生抽等调味料，快速翻炒均匀。

如果需要，可以加入一些清水或高汤，使豆角丝更加入味。