深夜食堂食谱做法

深夜食堂的经典食谱包括以下几种做法：

1. 罗氏虾剪掉虾须，挑出虾胃，开背或开肚，擦干水分扑点淀粉待用。

2. 热锅下少许油，把罗氏虾两面煎黄，倒入蒜末炒香，撒入多点黑胡椒粉，浇2圈料酒翻炒。

3. 加入黄油炒融化，加2勺生抽➕1勺蚝油➕1茶勺糖调味，再➕少许清水焖煮一会入味，大火收汁即可。

1. 调个料汁：适量盐和鸡精➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺豆瓣酱，搅拌均匀。

2. 鸡爪鸡翅冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出。

3. 起锅加油，煸香葱姜蒜，加入1勺豆瓣酱炒香，倒入鸡爪翻炒至两面微黄，倒入酱汁继续翻炒，加水和半瓶啤酒煮开，水开再加入火锅丸子和配菜，炖煮20分钟即可出锅。

1. 鸡腿肉切小块，用适量盐和黑胡椒碎腌制10分钟。

2. 将一根大葱切成小碎，将腌好的鸡腿肉用约1.5大勺的生粉裹匀。

3. 调酱汁：2大勺味淋+2大勺生抽+1大勺白糖，搅拌均匀。

4. 平底锅里放油，鸡皮朝下，平铺鸡腿肉，中火慢煎。

5. 煎至金黄，翻面继续中火煎1分钟左右。

6. 把调匀的酱汁浇上去，盖锅盖焖半分钟左右。

7. 开锅盖，待汤汁收浓，倒入大葱碎。

8. 稍微翻拌均匀开动。

1. 爆香干辣椒和蒜瓣。

2. 加入吐沙后洗净的蛤蜊，和60ml的清酒或者白酒，盖上锅盖子煮开。

3. 等到蛤蜊一个个的张开后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，开吃。

1. 土豆切块胡萝卜切丝煮熟，将土豆碾成泥。

2. 火腿切小块，黄瓜切片，用盐腌一下，鸡蛋煮熟切碎。

3. 黄油隔水融化，加入少量醋搅拌均匀。

4. 将黄油和沙拉酱加入土豆泥中拌匀，之后加入处理好的所有食材拌匀即可。

这些食谱不仅美味，而且融合了情感和匠心技巧，适合在深夜食堂中享用。希望这些做法能为你带来温暖和满足。