韭菜薯粉粿的做法

韭菜薯粉粿的做法如下：

材料

粿皮：红薯粉适量，开水适量

馅料：韭菜适量，瑶柱适量，猪肉适量，虾皮一把，盐适量，香油适量，蚝油一勺，鸡精适量，小苏打2克

汤汁：蒜头适量，酱油两勺，红薯粉一勺，油适量

制作步骤

将红薯粉放入大碗中，中间弄个坑，倒入开水，用筷子稍微拌一下，具体量看粉的样子，然后用盖子闷住大概10分钟，直到红薯粉变成透明状。

韭菜洗净，切碎。

瑶柱浸泡半个小时后掰碎。

猪肉剁成糜。

虾皮洗净。

将韭菜、瑶柱、肉糜、虾皮混合后加入适量的盐、香油、蚝油、鸡精、小苏打（小苏打能保持韭菜的翠绿，不会发黄），混合均匀。

将红薯粉揉到表面光滑，分成等分差不多大小的小剂子。

将小剂子用擀面杖擀至中间厚周围薄，包入馅料，像做包子一样捏起来，反过来放在包子垫上。

放入蒸屉，表面上撒些水，大火蒸15分钟左右。

将蒜头搅成沫，适量红薯粉加入两小碗水，锅内加入适量的油，加入蒜头沫小火炸至金黄色，加入调制好的红薯粉水，煮开后加入酱油。

薯粉粿蒸好后，加入汤汁就可以开吃。如果喜欢煎的，可以拿去煎一下再加入汤汁调味。

小贴士

小苏打的使用：小苏打可以帮助保持韭菜的翠绿色，防止其发黄。

馅料调味：根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精的用量。

蒸制时间：蒸制时间根据粿的大小和馅料饱满度适当调整，一般15分钟左右即可。

这样一道美味的韭菜薯粉粿就完成了，搭配汤汁食用，口感更佳。