烤米皮的做法及配方

烤米皮的做法及配方如下：

材料

粘米粉：

40克

糯米粉：

10克

水：

100克

黄瓜：

半条

盐：

适量

醋：

适量

生抽：

适量

辣椒油：

适量

香油：

适量

熟油：

适量

制作步骤

准备材料：

将粘米粉和糯米粉混合，加入水，搅拌均匀成无颗粒的米浆。黄瓜切丝备用。

刷油：

在平盘上刷上一层熟油，然后倒入铺满盘底的粉液。

蒸制：

将盘子放入蒸锅中，大火蒸2分钟（或蒸烤箱蒸12分钟）。

揭皮：

饼皮鼓起时从蒸屉上端下，放入凉水盆里降温，然后揭下米皮。

刷油：

在米皮上刷上一层熟油，防止粘连。

切片：

将米皮切成条状。

调味：

将黄瓜丝、香菜段、蒜末放入碗中，加入盐、生抽、醋、辣椒油、香油和蒜沫，搅拌均匀即可食用。

小贴士

1. 米浆的稠度要适中，太稠容易碎，太稀不筋道。

2. 蒸制时间根据米皮的厚度调整，蒸好后立即放入凉水中降温，这样米皮会更加筋道。

3. 每次蒸米皮前都要在盘子上刷一层油，防止粘连。

这样制作出来的烤米皮口感滑爽，香辣可口，适合夏季食用。