茄子抄菜加糖

在炒茄子时加糖，可以增加茄子的鲜味，提升口感，并且糖的甜味可以中和茄子的油腻感，使菜品更加清爽。但需要注意的是，糖的用量要适量，过多会使得菜品过于甜腻。

茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀，再加少量水后烧开转小火烧几分钟，然后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。

茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，起锅前加入鸡精、料酒等。

把茄子切成片状，待油热后放入，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色），再炒，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

蒸好的茄子稍微放凉，撕成条，加入两大勺生抽，两勺花椒油，两大勺红油辣子，一勺鸡精，一勺盐，一小勺白糖，一勺白醋拌匀备用。

将洗净茄子一剖二，切十字花，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小，锅中油烧热，加入茄子炸，炸至金黄色且表面变硬，捞出备用，锅中留少许油，放葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自己喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

这些做法中，糖的用量可以根据个人口味进行调节，以达到最佳的口感效果。