海南小鱼干怎么做好吃

海南小鱼干可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水。

步骤：

1. 小海鱼干用清水浸泡一晚，换水后去头和内脏。

2. 茄子切小块，葱姜蒜和豆瓣酱备好。

3. 锅中加油，放入豆瓣酱和葱姜蒜翻炒。

4. 加入小海鱼干和料酒翻炒。

5. 加入茄子块、枸杞子、生抽和鸡精，翻炒后加清水焖煮3-6分钟。

6. 最后加入适量白糖，出锅前撒入蒜碎。

材料：小海鱼200克、油、葱、芝麻。

步骤：

1. 小海鱼去头及肠子，用温水泡10分钟，滤干水分，切葱段备用。

2. 锅中加油烧至7成热，下小海鱼炸至金黄色，捞出沥油。

3. 锅中留底油，爆香葱段，下炸好的鱼翻炒，撒点芝麻即可。

材料：小鱼干、青椒、小米椒、姜丝、蒜末。

步骤：

1. 小鱼干用温水泡10分钟，清洗干净。

2. 热锅热油，炸小鱼干至酥脆，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入姜丝和蒜末炒香，放入小米椒和青椒翻炒。

4. 加入炸好的小鱼干，加白糖、生抽和辣椒面，快速大火翻炒约2分钟。

材料：小鱼干1斤、生姜1块、大蒜3-4瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十几粒、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、十三香1勺、白糖1勺、松茸香1勺、香醋2勺。

步骤：

1. 小鱼干用温水浸泡2小时，泡软后清洗控干。

2. 生姜切丝，大蒜切片，大葱切段，干辣椒和花椒备好。

3. 锅中加油烧热，放入鱼干慢慢浸炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒、豆瓣酱炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、十三香、白糖、松茸香和香醋，倒入鱼干，大火烧开，小火炖煮20分钟。

6. 鱼干炖煮20分钟后，撒上香葱，蒸1小时。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。