腊肉熏蒸方法

腊肉熏蒸方法如下：

准备腊肉

将猪肉切成适当大小的条状，用尖刀在猪皮上剁洞，便于晾晒。

准备调料，包括盐、花椒、八角、桂皮、香叶等，混合后炒制至盐微微发黄并散发出香味。

腌制腊肉

将晾冷的调料盐均匀涂抹在肉上，每块肉都要涂抹，然后盖上盖子焖3~4天，期间每天翻面一次。

腌制期间，可以将肉挂在通风处风干，大约15天后，肉表面出油且变硬即可。

熏蒸腊肉

将晾干的腊肉挂在蒸格里。

在锅底铺锡箔纸，放上一两把米、一两把白糖和适量茶叶。

开中火，大约三四十秒后开始出烟，待烟由白转黄时调小火，整个过程约10分钟，直至腊肉表面呈现黄亮通透的颜色。

家庭版熏制

腊肉晾制好后，找一个深一点的炒锅，锅底铺一层锡纸，上面放姜片、蒜瓣、茶叶（绿茶、红茶等）。

将肉放在蒸架上，开中小火，开始冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明，视自家炉灶火力大小约15-20分钟，中间可以翻面1-2次。