食用调料类型

食用调料种类繁多，可以根据不同的标准进行分类。以下是一些常见的食用调料类型及其特点：

以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食作物为主要原料，经过发酵而成。

包括酱油、食醋、酱、水豆豉、腐乳等。

将蔬菜水果加盐腌制，通过微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜水果体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素。

包括咸菜、豆芽菜、冬菜、霉干菜、泡姜、泡辣椒等。

主要是新鲜植物，如姜、葱、蒜、朝天椒、辣根、香椿芽等。

大都是根、茎、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。

包括胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。

水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味。