外婆卤调料

外婆卤调料是一种非常受欢迎的卤味调料，它有多种形式和用途，以下是一些详细介绍：

这款卤料包重量为25克，内含2小包，每小包12.5克，可以卤制2.5斤的食材。

卤料配方经过精心研制，传承了经典卤味的精髓，多种香料巧妙搭配，成就独特风味。

需要准备的香料包括八角15克、桂皮10克、香叶8片、草果4个、白胡椒20粒、花椒15克、干辣椒8个、生姜一整块、大葱两根。

香料必须现炒，以激发香气。炒至香料表面微微发黄，香气四溢即可。

酱油需要两种调配：生抽二两、老抽一两，并加入一小勺蚝油提鲜。

酱油要先用开水烫一下，去掉一些咸味，使卤味更入味。

除了基础香料，还需加入陈皮、甘草、茴香以提升卤味的层次感。

陈皮一小块，甘草片两片，茴香2克，这些配料能增强卤味的整体香气和平衡口感。

通常包含多种常见的香辛料，如八角、桂皮、花椒、丁香、草果、甘草等。

这些香料共同构成卤水独特的风味，一个500克的卤水料包可以满足多次卤制的需求。

-外婆卤提供古法配制的炒糖色，使用白砂糖手工炒制，无需添加任何其他配料。

炒糖色适用于红烧肉、糖醋排骨、卤菜、可乐鸡翅等各种菜肴，操作简便。

可以通过将洋葱和大蒜炒香，加入蚝油、生抽、番茄酱和黑胡椒粉，最后加入淡奶油勾芡制成。

这种酱汁适合作为拌料或淋在菜肴上增加风味。

提供潮汕风味的卤菜调料，适合家庭和商用烹饪。

有多种包装规格，如100克*1包、88克卤料包老卤汁等，适合不同需求。

建议

对于初学者，建议从简单的卤料包开始，如外婆卤 25g 卤香卤料，它已经调配好了各种调料的比例，只需加水即可进行卤制。

对于烹饪高手，可以根据个人口味调整香料的用量，尝试制作更复杂的风味，如老卤底料配方和秘制酱油。

无论哪种方式，炒糖色都是提升卤菜色泽和风味的重要步骤，值得尝试。