茄子扁豆炖肉

茄子扁豆炖肉是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、扁豆和五花肉。以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味选择一种来尝试：

扁豆烧茄子（干锅）

材料：长茄、扁豆、五花肉、大蒜、小红辣椒

调料：豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐

步骤

1. 扁豆择去老筋，掰成5cm长的段；茄子切成1.5cm宽，5cm长的条。

2. 扁豆和茄子分别入油锅中炸熟，炸好的扁豆表皮起皱。

3. 五花肉切成1cm宽，5cm长的条；小红辣椒切圈，蒜切片。

4. 锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。

5. 煸好的五花肉体积缩小，颜色微黄；将蒜片倒入五花肉中煸香。

6. 倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀。

7. 调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀。