炒鸡炖芹菜

炖鸡拌芹菜是一道美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和芹菜的清香，具有降血压和降血糖的功效。以下是制作这道菜的详细步骤：

配料准备

生姜：切丝

大蒜：切末

干辣椒：切段

青椒：洗净切小块

芹菜：择去叶子，洗净切段

煸炒鸡肉

1. 起锅烧油，油热后倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

2. 放入鸡肉块，转中火，不停翻炒，让鸡肉表面微微金黄，持续3-5分钟，炒出鸡肉本身的油脂，使口感更紧实有嚼劲。

炖煮入味

1. 沿锅边淋入1勺料酒，快速翻炒去腥。

2. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉裹满酱汁。

3. 倒入没过鸡肉块的清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让鸡肉充分吸收汤汁，入味软烂。

加入配菜

1. 打开锅盖，放入青椒块、芹菜段，翻炒均匀。

2. 加入盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒30秒左右，至芹菜断生即可出锅装盘。

额外建议

去腥增香：在煸炒鸡肉时，可以加入一小撮花椒或白芷，以增加去腥增香的效果。

营养搭配：如果希望菜肴更加丰富，可以加入一些胡萝卜、洋葱等配菜，既增加了口感层次，又提供了更多的营养成分。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，以确保鸡肉炖得软烂而不柴，芹菜也不会炒得太糊。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的炖鸡拌芹菜，既美味又健康。