馒头为什么表面有霉点

馒头发霉主要是由于 真菌中的霉菌繁殖导致的。这些霉菌，特别是曲霉，需要水分、适宜的温度和营养物质才能生长和繁殖。馒头含有大量的淀粉，为霉菌提供了丰富的食物来源，同时，馒头在制作、运输和储存过程中可能会受到微生物的污染，尤其是在温暖潮湿的环境下，霉菌会迅速繁殖，导致馒头表面出现青色、褐色或黑色的斑点，这是曲霉气生菌丝聚集形成的。

为了预防馒头发霉，建议将馒头放在干燥、通风的地方保存，避免直接暴露在潮湿的空气中，也可以使用防霉片等防霉措施来延长馒头的保质期。