蒸馒头泡大粉和面的比例

蒸馒头时，泡打粉和面的比例一般为 0.05-0.15%。具体来说，就是每100克面粉加入0.5-1.5克泡打粉。这个比例可以根据个人口味和蒸馒头的大小进行适当调整。

泡打粉：5克

泡打粉：10-15克

泡打粉：2.5克

泡打粉：50克

建议

精确称量：为了确保馒头的口感和发酵效果，建议精确称量泡打粉和其他原料。

温水发酵：和面时使用温水（约35°C），有助于酵母菌的活性，促进发酵。

二次醒面：馒头胚做好后，可以进行二次醒面，通常是在温水上锅，盖上锅盖醒面15分钟再开火蒸，这样可以使馒头更加虚软香甜。

希望这些信息对你有所帮助!