苦瓜焖咸菜

苦瓜焖咸菜是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

经典做法

食材：苦瓜 1颗，咸菜 适量，蒜头 3瓣，辣椒 1/2根，水 适量，盐 1/2小匙，糖 1小匙，酱油 1小匙，米酒 少许。

步骤：

1. 咸菜切细末备用。

2. 蒜头切末，红辣椒切丝。

3. 苦瓜去瓤、去籽，切成块。

4. 起油锅，爆香蒜末、红辣椒丝和咸菜末。

5. 放入苦瓜拌炒。

6. 加入调味料和半淹过苦瓜的水量。

7. 盖上锅盖，先大火煮滚，再小火闷煮到汤汁渐收，苦瓜熟软。

8. 出锅前撒上葱花或香菜提香。

黄豆苦瓜咸菜煲

食材：苦瓜 1根，咸菜 适量，黄豆 适量，香菜 适量，皮皮蝦 适量，肉末 适量，蒜 2瓣，盐 适量，蠔油 适量，生粉 适量。

步骤：

1. 肉末加生粉、蠔油、盐、皮皮蝦拌匀备用。

2. 苦瓜洗净切段，塞入肉末。

3. 黄豆泡水一起放入水里煮15-20分钟。

4. 最后加入咸菜煮开放香菜即可，不需再放调料。

苦瓜咸菜排骨煲

食材：苦瓜 2根，咸菜 150克，排骨 2大块，姜 6片，盐 适量。

步骤：

1. 苦瓜洗净切块，咸菜洗净切块。

2. 将苦瓜、咸菜、排骨、姜片放入高压锅内，加入一碗水。

3. 高压锅上气后再煮10分钟即可。

苦瓜酿咸菜煲

食材：苦瓜 1根，肉沫 适量，黄豆 适量，潮汕咸菜 2大片，盐 适量，鸡精 1小勺，冬菜 适量，生粉、油 适量，胡椒粉 1勺。

步骤：

1. 黄豆提前泡两个小时。

2. 绞好的猪肉馅加入盐、鸡精、生粉、油、冬菜碎，顺同一个方向搅拌。

3. 苦瓜洗净切块，去掉瓤，把肉馅填进去。

4. 潮汕咸菜洗干净，切片。

5. 锅里烧开水，先放入黄豆焖煮20分钟。

6. 放入苦瓜酿肉，中火煮20分钟。

7. 放入咸菜，加入适量盐和胡椒粉，煮5分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。苦瓜的清爽与咸菜的浓郁相得益彰，是一道非常下饭的佳肴。