豆腐苦瓜咸菜汤

豆腐苦瓜咸菜汤是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。主要食材包括苦瓜、豆腐和咸菜，搭配适量的调味料烹制而成。这道汤不仅具有清热、祛湿的功效，还适合糖尿病患者食用，有助于控制血糖。

材料

苦瓜1根

豆腐1块（约200克）

咸菜150克（切丝）

盐适量

油适量

高汤适量（可选）

料酒适量（可选）

胡椒粉适量

胡萝卜丝适量（可选）

咸水梅2粒（可选）

薑片5片

蒜片2瓣

葱段适量

做法

苦瓜洗净去瓤，切成片或块。

豆腐切成块或细条。

咸菜切丝。

其他调味料准备好。

锅中加油烧热，放入苦瓜翻炒片刻，至苦瓜表面微黄。

加入适量的水或高汤，煮沸。

放入豆腐块，继续煮至豆腐熟软。

加入适量的盐、料酒、胡椒粉调味。

如果喜欢，可以加入胡萝卜丝、咸水梅、薑片、蒜片和葱段增加风味。

最后煮沸后，即可关火出锅。

功效

苦瓜：含有铬和类似胰岛素的物质，有降血糖效果；富含维生素C、维生素A、钾、镁等多种矿物质。

豆腐：低脂、高蛋白，含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

咸菜：提供咸鲜口感，增加汤的层次感。

建议

搭配其他食材：可以根据个人口味，加入一些瘦肉片、虾仁或番茄等食材，增加营养和口感的丰富性。

适量食用：虽然苦瓜和豆腐都是健康食品，但也要注意适量食用，避免过量。

这道豆腐苦瓜咸菜汤不仅美味可口，还具有多种健康功效，是一道适合老少皆宜的家常菜。