牛腩焖萝卜苦瓜

牛腩焖萝卜苦瓜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

牛腩：500克

白萝卜：1根

苦瓜：1条

葱：2根

姜：3片

干辣椒：2个

花椒：1小把

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

黄冰糖：适量

生抽、老抽、蚝油：各适量

盐：适量

制作步骤

牛腩处理

牛腩切块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水后冲洗干净，沥干备用。

炒香料

热锅凉油，放入几块黄冰糖，小火炒至冒棕色小泡，加入牛腩翻炒至表面上色。

炒香调料

加入葱姜干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，继续翻炒均匀。

炖煮

加入适量开水，水量没过食材，大火煮开后转小火炖煮1到1.5小时，直到牛腩软烂。