蒸馒头怎么让面不开裂呢

要使蒸馒头时面不开裂，可以遵循以下步骤和技巧：

和面时注意水量和温度

使用合适的水量，面团和水的比例大约为1:2，避免面团太干或太湿。

和面时水温不宜过高，以温热的感觉为宜，避免直接使用沸水。

添加适量酵母和白糖

在面粉中加入少许白糖，有助于促进酵母发酵，加快发面速度。

将酵母粉提前用温水化开，再倒入面粉中，可以加快发面速度。

充分揉面

揉面要充分，直到面团光滑细腻，这样可以使馒头表面更加光滑，减少开裂的可能性。

在和面过程中，可以加入一小勺猪油，使馒头更加洁白松软，并且有助于防止开裂。

多次醒发

蒸馒头前要进行至少两次醒发，每次醒发后都要将面团揉光滑，并盖湿布或保鲜膜以防止水分蒸发过多导致表皮干燥。