腌制萝卜咸鱼

腌制萝卜咸鱼的步骤如下：

准备食材

选择一条新鲜的大灰鲢或其他适合腌制的咸鱼，重量约10几斤。

准备一个新鲜的白萝卜，切成片或条状。

准备好葱、姜、大蒜、小米辣等配料。

准备好调味料，如盐、白糖、酱油、料酒、鸡精等。

初步处理咸鱼

将咸鱼去头切段，用温水泡10分钟，洗净备用。

腌制萝卜

在一个大碗中，将切好的白萝卜片均匀码放在盘中，上面散少量盐，腌制10-15分钟，使萝卜出水。

将腌制好的萝卜片用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

炒制调料

热锅倒入花生油，烧热后加入葱、姜、大蒜、小米辣等配料，炒出香味。