做菜的调料是哪种调料

做菜的调料种类繁多，以下是一些常见的调料：

基础调料

食盐：菜肴必备的调味品，用于调味和保证菜品不过咸。

酱油：

生抽：颜色较浅，味道稍咸，用于调味和凉拌菜。

老抽：颜色重，浓稠，用于上色提鲜。

醋：

陈醋：酸味浓烈，开胃，用于各种调味。

米醋：酸味口感较淡，多用于凉拌菜或西餐。

提味调料

鸡精/味精：调鲜专用，鸡精更鲜，更有风味。

蚝油：本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度，适用于红烧及制作卤味。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味，腌制食物时亦可加入以增添香味。