凉菜牛干巴做法

凉菜牛干巴的做法如下：

准备牛干巴

将牛干巴切成4~5毫米厚的片备用。

准备辅料

青椒10g，斜切成段。

葱10g，切段。

姜20g，拍裂。

冰糖5g。

浓缩鸡汁1g。

鸡精1g。

料酒30g。

煮牛干巴

将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。

炒制牛干巴

大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。