腰果虾仁的虾仁处理

腰果虾仁是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

虾仁 200 克

腰果 50 克

红椒、青椒各适量

葱姜蒜末适量

料酒、盐、白胡椒粉、生抽、干淀粉、食用油适量

步骤：

1. 虾仁去壳、挑去虾线，清洗干净，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 腰果炒至金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中加油，炒香葱姜蒜末，加入青椒和红椒炒至断生。

4. 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，加生抽调味。

5. 将炒好的腰果加入锅中，快速翻炒均匀，最后加盐和白胡椒粉调味即可。

做法二

材料：

虾仁 200 克

腰果 50 克

胡萝卜、黄瓜各适量

葱、蒜适量

盐、鸡精、水淀粉、食用油适量

步骤：

1. 胡萝卜和黄瓜焯水1分钟捞出，虾仁焯水至变色后捞出。

2. 锅中加油，炒香葱蒜，加入虾仁、胡萝卜和黄瓜、腰果。

3. 加盐、鸡精和水淀粉，大火翻炒均匀即可。

做法三

材料：

虾仁 200 克

腰果 100 克

黄瓜、胡萝卜各适量

盐、料酒、干淀粉、糖、鸡精、葱、蒜、蛋清、食用油适量

步骤：

1. 黄瓜和胡萝卜切成月牙刀，虾仁加入盐、蛋清、料酒搅拌后腌制5分钟。

2. 腰果焯水后凉油下锅，小火慢炸至微黄捞出。

3. 锅中加油，炒香葱蒜，加入焯水后的食材，翻炒均匀，调入盐、鸡精、白糖。

4. 用水淀粉勾芡汤汁，撒入炸好的腰果翻炒即可。

做法四

材料：

黄瓜、胡萝卜、虾仁、腰果各适量

盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉、清水、芝麻油、料酒、葱姜适量

步骤：

1. 黄瓜和胡萝卜焯水1分钟捞出，虾仁烫熟捞出备用。

2. 锅中加油，炒香葱姜，倒入虾仁和配菜，淋入料酒去腥。

3. 倒入调好的碗汁（盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉、清水、芝麻油），大火快速翻炒均匀，最后放入炸好的腰果即可出锅。

做法五

材料：

冰鲜虾 300g

芹菜 60g

红椒 30g

胡萝卜 15g

腰果 50g

香葱一根

腌虾料（盐、蛋清、淀粉等）、炒虾料（蚝油、盐、糖、黄酒等）适量

步骤：

1. 鲜虾去壳去虾腺，腌制1-8小时。

2. 各种配料切成小块焯水，用油滑熟虾仁。

3. 炒虾料调成味汁，炒锅加油放所有食材，倒入调好的汁炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!