舞阳热豆腐的做法

舞阳热豆腐的做法如下：

准备材料

优质黄豆500克

香菜2克

香葱2克

青红椒粒2克

xo酱25克

香菇酱25克

制作过程

将黄豆打碎，浸泡在水中，泡涨变软后磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。

在煮开的豆浆中加入特制的浆水（将豆腐渣放在缸里用开水浸泡，温度降至三四十摄氏度时，再放入酵母，盖上盖子发酵7天制成），点卤后形成豆腐脑。

将豆腐脑放入特制的容器内，进行去水压制，大概半个小时之后，豆腐就制成了。

制作好的热豆腐切成两厘米见方的小块，再配上上等的辣椒汁，用筷子夹一块热豆腐放入嘴中，满口生津，清香可口。

注意事项

点卤时要用一定的速度下“浆”，不停搅动，使豆腐脑不老也不嫩。

在压制豆腐的过程中，要把握时间和力度，有经验的师傅做出来的豆腐松软可口。

食用方法

吃热豆腐必须配辣椒汁，否则淡而无味。辣椒汁的制作方法是把上等的红辣椒磨碎，再放入适量的盐、小磨油，搅匀即可。

对于不能吃辣的人群，可以用香椿或香菜代替辣椒。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的舞阳热豆腐。