红烧什么鱼比较好吃

武昌鱼（鳊鱼）肉质肥嫩，适合红烧。制作方法包括清理鱼身、划口、腌制、煎鱼、炒香料、加水煮沸和炖煮等步骤。

带鱼红烧着吃非常美味，肉质鲜美，酱汁浓郁。做法包括清洗、腌制、裹粉、煎鱼和炖煮等。

草鱼价格便宜，肉质鲜美，适合做成红烧鱼块。处理步骤包括去内脏、鳞片和鱼腥线，切成块状后腌制和煎鱼，再加调料和水炖煮。

鲫鱼营养价值高，味道甘甜，适合红烧。制作方法包括清洗、腌制、煎鱼、炒香料、加水煮沸和炖煮等。

鲤鱼肉质较粗，但红烧味道非常鲜美。需要较多的调料和较长的烹饪时间。

鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合红烧。需要较多调料调味。

鳊鱼口感鲜美，适合红烧。制作时通常需要将鱼炸至金黄色，再加入调料烹制。

这些鱼都可以根据个人口味选择，选择哪种鱼主要取决于个人喜好和当地的食材供应情况。如果喜欢尝试不同的口味，可以尝试将几种鱼进行搭配烹饪，或者选择一种鱼尝试不同的做法。