为什么做蛋糕中间不熟

蛋糕中间不熟可能由以下原因引起：

烘烤时间不足：

蛋糕在烤箱中的时间不够，导致中心部分没有完全烤熟。解决方法是将牙签插入蛋糕中心，拔出时如果没有粘附物，说明蛋糕已经烤熟。

烤箱温度过低：

烤箱温度设置过低，导致蛋糕外部已经烤熟，但内部仍然湿湿的。解决方法是将烤箱温度调整到正确水平，可以使用烤箱温度计来校准温度。

面糊过稠或过稀：

面糊过稠会导致蛋糕内部不易烤熟，而面糊过稀则可能导致蛋糕中间塌陷并出现湿湿的情况。解决方法是通过调整液体和面粉的比例来确保面糊的稠度适中。

搅拌过度：

搅拌面糊时过度搅拌会导致面筋过度发展，使得蛋糕质地过于紧实，中心不易烤熟。解决方法是在混合面糊时，采用轻轻翻拌的方式，避免过度搅拌。

烤箱内部温度不均匀：

烤箱内部温度分布不均匀，导致蛋糕某些部分烤得较快，而某些部分烤得较慢。这可能导致蛋糕中心部分没有完全烤熟。

蛋糕模具过大或过小：

模具过大可能导致蛋糕过薄，中心容易烤干；模具过小则可能导致蛋糕过厚，中心不易烤熟。

材料比例不当：

材料比例不当，如液体过多或面粉过少，会导致蛋糕中间湿湿的。

炉温过高：

如果蛋糕体积较大，而烤箱温度过高，蛋糕在烘烤过程中表面的焦化反应快于内部的热量传递速度，导致蛋糕表面上看似成熟，但内部并未完全熟透。

蛋糕配料不正确：

如果蛋糕配料比例不当或质量不佳，也可能导致蛋糕中间不熟。

蛋白消泡：

在等待第二轮烘焙的过程中，蛋糕中的蛋白泡会逐渐消泡，导致烤制时不能完全泡发，从而影响蛋糕的质地和熟度。