菠菜过热水

菠菜过热水时，应 使用热水。这是因为热水可以迅速去除菠菜中的土腥味，同时保留其营养物质。具体操作步骤如下：

准备菠菜：

将菠菜洗净，切成适口的段状。

焯水：

在锅中加入水，放入适量的盐和少许食用油，待水开后下入菠菜焯烫。这样可以保持菠菜的翠绿色，并去除部分草酸。

迅速降温：

焯烫好的菠菜要立即放入冷水中过凉，以保持其脆嫩口感，并用左手挤干菠菜的多余水分。

通过以上步骤，可以确保菠菜过热水后既去除了腥味，又保留了营养，且口感脆嫩。