菠菜绿豆芽包子馅的做法

菠菜绿豆芽包子馅的调制方法如下：

准备食材

绿豆芽 500克

面粉 400克

水粉条 100克

净竹笋 100克

菠菜 100克

发酵粉 50克

香油、味精、盐、食碱 各适量

处理食材

绿豆芽去须和豆皮，用沸水悼一下，放在凉水中过滤，捞出切2~3刀，挤去水分。

水粉条剁碎。

菠菜择洗干净，用沸水焯过，剁碎。

净竹笋切碎，备用。

调制馅料

将绿豆芽、水粉条、菠菜和竹笋放入盆内，锅放盐、味精和香油拌匀成馅。

将一部分面粉加发酵粉及水和成面团，发酵。

将余下的面粉加碱水和成面团，然后将两种面团揉在一起，稍饧。

包制

将面团揉匀后，搓成条，揪成50个剂子，擀成薄片。

每两片中间包上馅，周围捏上花边，逐个做好后，上笼屉武火蒸15分钟即成。

建议

在调制馅料时，可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢鲜味可以多加一些味精或鸡精。

蒸包子时，确保蒸锅的水量充足，避免包子皮粘锅或蒸不熟。

蒸好的包子不要在蒸笼里焖太久，以免影响口感。