怎样炒西兰花苦瓜

炒西兰花苦瓜的步骤如下：

准备食材

苦瓜：1根

西兰花：1颗

大蒜：3-4瓣

鸡蛋：2个

胡萝卜：1根

青椒和红椒：各半个（可选）

香菇：几朵

盐：适量

糖：少许（可选，用于提鲜和中和苦味）

蚝油：1勺

生抽：2勺

胡椒粉和鸡精：适量（可选）

处理食材

苦瓜：切薄片，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，沥干水分。

西兰花：切成小朵，用清水冲洗后用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

胡萝卜：去皮切片。

青椒和红椒：去籽切条。

香菇：提前泡发，洗净去杂质。