二手排骨哪种最好做

小排

位置：猪腹部靠近肚腩的地方。

特点：肉质较厚，适合蒸、炸，但最好切成小块。

子排

位置：腹部连接背部的位置，下方是五花肉。

特点：油较多，适合炸、烤、红烧，切成长度为5厘米左右较易熟。

大排

位置：里脊和背脊连接位置。

特点：可以炸、卤，比较酥脆。

肋排

位置：胸腔片状的排骨。

特点：口感嫩，肉质瘦，适合蒸、炸、红烧，大片的排骨适合烤制。

第一肋骨

特点：肉裹得均匀饱满，肉层较薄，肉质瘦，味道温和，适合烤制，烤排骨好吃又不油腻。

一号（小号）排骨