金针菇为什么会有臭水呢
金针菇出现臭水的原因可能有以下几种：
变质 ：金针菇在存放过程中，如果长时间未进行适当的保存，可能会导致细菌或真菌的生长，从而分解金针菇中的蛋白质和碳水化合物，产生酸味和臭味。变质后的金针菇可能还会出现颜色变化、质地变软、表面出现黏液等不良变化。受到污染：
在购买或处理金针菇的过程中，如果金针菇接触到了不洁的环境或物品，可能会受到细菌、真菌或其他微生物的污染，进而产生不良气味。
储存条件不佳：
金针菇在储存过程中，如果环境温度过高或湿度过大，也会促进微生物的生长，导致金针菇变质并产生臭味。
处理不当：
在烹饪金针菇前，如果没有充分清洗或处理，也可能导致金针菇在烹饪过程中产生不良气味。
建议
购买金针菇时，应选择新鲜、无异味的金针菇，并在烹饪前仔细清洗和处理。
储存金针菇时，应放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境。
如果发现金针菇有臭味或异常变化，应避免食用，以免引起胃肠道不适或其他健康问题。