芹菜辣疙瘩咸菜
芹菜辣疙瘩咸菜是一种以辣疙瘩（芥菜）为主要食材的腌制食品，具有独特的口感和风味。以下是制作芹菜辣疙瘩咸菜的基本步骤和所需材料：
材料
辣疙瘩：50斤
精盐：10斤
腌制步骤
清洗 ：将辣疙瘩买回来后，用清水冲洗掉表皮的泥土，用刷子刷净缝隙中的残留泥土，去掉老皮。晾晒：
将整理好的辣疙瘩滤干水分，放在院子里晒干水分。
腌制
准备一个大缸，在缸的底部撒上一层咸盐。
摆上一层辣疙瘩，然后在上面撒上一层盐，如此反复几次，直到所有的辣疙瘩摆放完毕，最上面再撒上一层盐。
腌制一周时间，缸中会有少量水分产生，用大石头将辣疙瘩压实，放在阴凉处腌制半年以上的时间才可以食用。
储存
腌制好的芹菜辣疙瘩咸菜应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温，以保持其新鲜度和口感。
食用
取出腌制好的芹菜辣疙瘩咸菜，可以用水冲洗一下，去掉多余的盐分，然后沥干水分即可食用。
小贴士