耳朵豆角做法

猪耳朵豆角的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炒制

食材：猪耳朵豆角、青椒、小米椒、蒜头、盐、食用油、白糖、味精。

步骤：

1. 猪耳朵豆角切成丝，青椒切丝，小米椒斜切，蒜头切成末。

2. 锅中注入凉水，放点盐，烧开，把豆角放入锅中焯水一分钟，捞出。

3. 锅中热锅，倒入食用油，把蒜头放入锅中，炒香，然后把青椒、小米椒、豆角一起放入，翻炒。

4. 放入盐、白糖，翻炒一会，放点凉水，盖上锅盖，闷煮一会，然后放点味精，再盖上锅盖，关火，闷一会，放入盘中。

2. 红烧猪耳朵豆角

食材：猪耳朵200克、豆角200克、姜蒜适量、生抽、老抽、糖、盐、料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 将猪耳朵刮洗干净，用开水焯水煮5-10分钟，去除血水和杂质，捞出晾凉。

2. 将豆角去头尾，洗净备用。

3. 锅中放入适量的油，爆香姜蒜，放入猪耳朵煸炒，待猪耳朵变硬后加入料酒炒匀。

4. 加入豆角煸炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐和适量清水，煮开后转小火焖煮20-30分钟，直到汤汁收干即可。

3. 麻辣猪耳朵豆角

食材：猪耳朵200克、豆角200克、辣椒适量、花椒适量、蒜适量、生姜适量、酱油、辣椒粉、盐、料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 将猪耳朵刮洗干净，用开水焯水煮5-10分钟，去除血水和杂质，捞出晾凉。

2. 将豆角去头尾，洗净备用。

3. 将辣椒、花椒、蒜、生姜切末备用。

4. 锅中放入适量的油，爆香辣椒、花椒、蒜、生姜，放入猪耳朵和豆角煸炒均匀。

5. 加入适量的酱油、辣椒粉、盐和适量清水，煮开后转小火焖煮20-30分钟，直到汤汁收干即可。

4. 酱爆猪耳朵豆角

食材：猪耳朵200克、豆角200克、葱姜蒜适量、豆瓣酱、糖、盐、料酒、生抽适量，清水适量。

步骤：

1. 将猪耳朵刮洗干净，用开水焯水煮5-10分钟，去除血水和杂质，捞出晾凉。

2. 将豆角去头尾，洗净备用。

3. 锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

4. 放入猪耳朵和豆角煸炒均匀。

5. 加入一勺豆瓣酱，炒匀后加入适量糖、盐、料酒和生抽，翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。