蒸米饭加热水

蒸米饭时，加热水还是凉水，其实 取决于个人的口味和需求。以下是几种不同的观点和建议：

温水可以让蒸出来的米饭口感更加好一些，吃起又香又软。大厨的做法是加入温水进去。

最好的做法是用开水煮米饭。用开水做饭能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素不会因长时间高温加热而破坏。此外，开水还能使淀粉糊化溶出，变得更有粘性。

虽然有些情况下可以用冷水煮米饭，但这通常不是推荐的做法。冷水煮米饭可能导致米饭的营养流失，并且口感不如用热水或温水煮出的米饭松软。

用热水蒸米饭，水温大约在50度左右，不仅能够保留大米的香味，而且会让米饭吃起来的口感更加松软，更加有嚼劲，营养成分也不会被破坏掉。

将水烧开，用开水来煮饭。这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

综合建议

如果追求口感和营养保留，建议使用温水或50度左右的热水。这样可以确保米饭的口感松软，同时保留更多的营养成分。

如果追求速度和方便，可以使用开水。开水可以迅速将米饭煮熟，虽然可能会牺牲一些营养，但口感和风味仍然很好。

根据以上信息，你可以根据自己的实际情况选择合适的方法来蒸米饭。