唐朝人怎么不会炒菜了

唐朝人 确实会炒菜，但相较于后来的宋朝及其他朝代，炒菜在唐朝并不像今天这样普及。以下是几个原因：

烹饪方式的偏好：

唐朝人更注重食材的原汁原味和色香味俱佳，常见的烹饪方式包括炖、煮、煨等，这些方法更能保持食材的鲜美。

铁锅和植物油的普及：

炒菜需要使用铁锅和植物油，而铁锅在宋代才技术成熟并普及，植物油（如北美花生油）在明朝才被引进中国。因此，在唐朝，炒菜的技术和工具并不成熟，也不方便。

食物种类的限制：

唐朝的食物种类相对有限，很多现代常见的蔬菜如西红柿、青椒、土豆、红薯等在唐朝并不常见。这使得炒菜的选择和配料受到很大限制。

饮食结构的特点：

唐朝人的主食结构主要是饼和饭，肉食以羊肉为主，且由于羊肉膻味大，只能用胡椒去膻味。这种饮食结构和口味偏好也影响了炒菜在唐朝的普及程度。

“炒”技法的起源：

虽然“炒”这种烹饪方法在南北朝时期已经出现，但“炒”这个汉字在东汉时期成书的《说文》里还没有出现，说明炒菜在中国历史上姗姗来迟。

综上所述，唐朝人确实会炒菜，但由于上述原因，炒菜在当时并不像后世那样普及。