清蒸的山药皮怎么去的好

清蒸的山药皮可以通过以下几种方法去除：

将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。山药先用清水清洗干净，再放入开水锅中煮四、五分钟，晾凉之后就可轻松去皮。也可先将山药洗净，然后放入蒸锅中蒸四、五分钟，放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手，而发生刺痒的状况。

将山药清洗干净后，找一根筷子，从山药比较粗的一端，轻轻插进去，尽量插深一些，但别穿透了。然后就可以手握着筷子，用刮皮刀给山药去皮了，这样山药的粘液就不会接触到手了。如果山药太长，筷子插进去之后不稳，可以戴上一副一次性手套。

将山药彻底清洗干净后，切成适中小段，然后放入沸水中煮5-6分钟，时间到后捞出晾凉，就可以轻松去皮。这种方法可以有效破坏山药表面的皂角素和山药碱，避免过敏问题。

选择一把齿较密的不锈钢餐叉，将叉子从山药一端插入，深度适中，只要能固定住山药即可。另一只手拿削皮刀，从山药顶端开始削皮，边削边转动叉子，让山药均匀旋转。这种方法不仅避免了手部接触，还能保证去皮的均匀性。

如果担心手痒，可以戴上一次性手套，这样就可以放心大胆地抓住山药，用刨刀慢慢地削皮了。这个方法特别适合处理那些细长的山药，既省力又省心。

综合以上方法，建议选择适合自己操作习惯的方法，例如先蒸再去皮或使用筷子辅助法，这些方法都能有效避免手痒，并且操作简便、高效。