米饭滴米醋

在煮米饭时滴入米醋有以下好处：

锁住营养 ：白醋中的酸性成分能有效抑制淀粉过度糊化，保持米饭的营养成分。

防止黏糊：

白醋能减少米饭的黏性，使每粒米饭保持清爽独立，出锅时绝不粘连。

增加柔软度：

在煮饭时加入少量白醋，可以使米饭更加松软，同时防止变馊。

改善口感：

在北方地区，由于硬水的影响，米饭容易变硬。加入少量酸后，可以减少钙离子与淀粉分子的相互作用，使米饭更柔软好吃。

保护维生素B1：

白醋有助于保护大米中的维生素B1，防止在碱性条件下加热时损失。

具体做法

煮饭时滴入：在淘洗干净的大米入锅后，滴入一小瓶盖的白醋，然后正常煮饭。

制作寿司醋：在煮好的米饭中，加入米醋、白糖和盐的混合液，拌匀，使米饭更加美味。

增香防馊：在蒸饭时，按一定比例加入食醋，可以使蒸出的米饭并无酸味，反而饭香更浓，并且剩饭也不会变馊。

建议：

加醋的比例不宜过多，一般每100克大米加入30-45克的醋即可，以免影响米饭的口感。