北方人吃的是哪种面条啊

北方人吃的面条种类繁多，以下是一些著名的北方面条：

手擀面：

最为家常，和面时加入适量盐，可使面条更加筋道。擀面条时要薄厚均匀，切条后撒上面粉防粘。煮面条时，水要宽，火要大，煮至面条浮起即可。

拉面：

是一种通过拉伸面团制成的面条，常见于各种面馆和家中。拉面可以搭配各种汤料，如牛肉汤、鸡汤等。

刀削面：

山西的代表性面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。师傅一手端着和好的面团，一手用刀削出两遍薄中间厚，形似柳叶的面片，煮好以后配上各种浇头。

炸酱面：

北京的经典面食，选用优质黄豆制作的炸酱，与面条搭配，经过精心烹制，酱香四溢。

烩面：

河南的代表性面食，以宽面条、羊肉汤为主料，汤汁鲜美，营养丰富。

油泼面：

陕西的著名面食，将手工擀好的面条放进锅里煮熟后，撒上葱花、花椒末、辣椒面等调料，浇上烧热的滚油，辣香蒜香交融。

牛肉面：

兰州拉面，其实质是青海人根据各地口味稍作改变的兰州牛肉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜绿、面条黄亮。

挂面：

河北的一种面条，通常以麻酱为调料，口感筋道。

劲面王：

河北的一种面条，以其独特的口感和风味而闻名。

饸饹面：

山西的一种传统面食，以宽面条为主料，通常搭配各种汤料。