老告头蒸馒头怎么和面
老告头蒸馒头的和面方法如下：
准备材料
面粉：500克
酵母：6克
温水：260克（或200克温水加60克牛奶）
白糖：5克
奶粉：5克（可选）
猪油：3克（可选）
和面步骤
将面粉放入大碗中，加入白糖和酵母，搅拌均匀。
缓缓倒入温水（或酵母水和牛奶的混合液），边倒边搅拌，直到面絮形成。
加入猪油（和奶粉），继续揉搓，直到面团光滑有弹性。
盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积变成两倍大，且内部呈均匀的大孔蜂窝状。
醒发
面团第一次发酵完成后，取出面团，简单揉搓几下，然后搓成长条，切成大小一致的剂子。
将每个剂子再次揉成馒头胚，然后进行第二次醒发，大约15分钟，直到馒头胚略微变大。